橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟;橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。
1.用橄榄油煎炸
　　与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类
2.用橄榄油烧烤煎熬
　　橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油******蛋炒饭，或做烧烤。
3.用橄榄油做酱料和调味品
　　用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。
4.用橄榄油腌制
　　在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
5.直接使用橄榄油
　　特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香， 更滑， 味道更醇厚。
6.用橄榄油焙烘
　　橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。
7.用橄榄油煮饭
　　煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满

美面：经常擦抹橄榄油，面部皮肤会变得光滑、细腻、滋润、有弹性；橄榄油还可以调制各种面膜。将牛奶50毫升，加4－5滴橄榄油，用珍珠粉或面粉适量调匀敷面，保留20分钟后用清水洗净，可增加皮肤的活力和弹性。
瘦身：特级初榨橄榄油可以直接口服饮用，有助于身体的新陈代谢和排泄，有效防止、缓解便秘；沐浴后全身按摩，可以有效防止冬季皮肤干裂、脱皮和瘙痒，保持肌肤光泽、优美。
护手：日常生活中手部肌肤很容易干燥，因此需要经常补充水分与油分，在洗手或是感到干燥时及时滋润，以保持双手的娇嫩。
护发：常使用橄榄油于头发、头皮上，可营养发丝、发根，防止和消除开叉枯黄；护发素里加几滴橄榄油可以使头发得到深层护理。
上妆和卸妆：上妆：在抹粉底之前先涂一点橄榄油，即可营养皮肤，又可防止妆粉脱落。在基础化妆品中滴1～2滴橄榄油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤马上就变得亮泽而生动；卸妆：卸妆时，滴几滴橄榄油在手指上用指腹轻轻按摩，再用蒸脸器或毛巾敷面，能除去毛孔内肉眼看不见的污垢，增加皮肤的光泽和弹性，滋养肌肤，去除细小皱纹。
除妊娠纹：用橄榄油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持，可去除妊娠纹，或使之变淡。
防眼角皱纹：恼人的细纹、鱼尾纹、眼部细纹，可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处，吸收快，能有效除纹。